“青春飯，不浪費”上海大學生美食節彰顯育人內涵
2017-11-13 14:38:38 來源：上海教育新聞網 作者：焦葦 劉時玉
本網訊（通訊員 焦葦 記者 劉時玉）11月11日，第一屆上海大學生美食節在復旦大學江灣校區舉行。本次大學生美食節的主題為“青春飯，不浪費”，蘊含不浪費青春和不浪費糧食雙重寓意。活動通過“嘉年華”的形式，吸引大學生關註身邊的“味道”，從而進一步發揚食育理念，將上海高校思政工作全員育人、全過程育人、全方位育人的要求落到實處。岩盤浴烤箱
活動共設置“分享、感恩、思索”三個活動版塊。“分享”版塊為美食節主體活動部分。通過前期網絡調查，並經上海市學校後勤協會推薦，主辦方將復旦大學等15所高校的45道人氣美食集中交流展示。這些菜品中既有長久不衰、校友心心念念的“經典菜”，也有從線上走到線下曾經引爆輿論的“網紅菜”，更多的則是近年來學校餐飲工作者發掘、研制的“創新菜”。
“感恩”版塊通過高校後勤工作成果脈絡展示，挖掘與校園美味有關的人和事，全面展示高校餐飲工作亮點。展示共分五個部分：“青春飯，故事多”，激發參與者對“匆匆那年”的共鳴；“青春飯，很安心”，全面介紹上海高校“六T”（天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進）標準化食堂建設成果；“青春飯，真用心”講述學校餐飲工作者如何推陳出新，發揚工匠精神；“青春飯，更貼心”著重體現“農校對接”、團體采購質量把控等高校後勤特色工作；“青春飯，好糧心”：展示將學校食堂餐廚垃圾轉化成有機肥料的過程，體現高校食堂生態環保理念。
“思索”版塊主要借助“外賣丟棄”社會實驗，微紀錄片拍攝、H5遊戲設計等，激發學生關註環保，自覺響應“光盤行動”，減少外賣，回歸食堂。
本次大學生美食節有15所高校共同參與，800名在校大學生和200名畢業生代表受邀參加。美食節還將舉辦“回到未來——2037青春飯堂暢想曲”微論壇，邀請各方面專傢和大學生共同探討、思考高校餐飲未來發展之路。
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第一屆上海大學生美食節特色活動介紹
一、“為不浪費打call”——外賣垃圾丟棄城市實驗
目前外賣已經成為學生生活的一個越來越重要的組成部分，但外賣帶來的環境污染等也成為值得重視的問題。為此，主辦方設計瞭一個“外賣垃圾丟棄”的城市實驗，由工作人員扮演隨處丟棄外賣垃圾的人，用攝像機記錄來往路人，如果有人能撿起垃圾並扔入垃圾桶，現場的100名志願者將以“快閃”的方式出來對其鼓掌歡呼，對他隨手而為的善舉加以肯定。同時通過這個微紀錄片，讓觀看者有所思考，自覺減少外賣，減少塑料垃圾給環境造成的額外負擔。
二、“為青春飯點贊”——高校學生食堂微紀錄片
食堂飯，是一碗“青春飯”，或許四年，或許七年，總有結束的時候。主辦方尋找瞭幾位已經畢業若幹年的學生，為他們送上一碗“食堂飯”，開啟瞭他們對在校期間的美好回憶；邀請瞭一些在校生，在不知情的情況下請他們到社會私房菜館吃瞭一頓“高級”的“食堂飯”，觀察他們在答案揭曉時的驚愕，並采訪瞭一些在高校長期工作的廚師，請他們談一談對學校食堂的感受、想法和建議。
通過微紀錄片的拍攝和播放試著為大學生和餐飲人之間搭建一個真實交流的平臺。
三、上海高校“六T”食堂手繪地圖
2010年以來，本市高校持續開展“六T”實務現場管理達標食堂岩盤浴推薦岩盤浴機器多少錢評選活動，截至2016年底，全市90%的高校積極參與“六T”達標食堂評選活動，先後已有200多個食堂被評為“六T”達標食堂（其中 “六T”示范食堂19個）。
本次美食節通過上海高校“六T”食堂手繪地圖集線上制作發放，將全上海高校有6T認證標志的食堂，展示在一張手繪圖中，同時展示6T認證食堂的菜品動圖，向學生直觀地介紹和展示本市高校餐飲管理水平。
四、種子門票
本次“青春飯，不浪費”第一屆上海大學生美食節門票不是一張普通的門票，是一張有生命的環保再生邀請函。
門票裡面的黑色顆粒是雞冠花、黑心菊和芝麻的種子，參加完美食節以後如沒有將其丟棄，而是在一個溫度適宜的陰暗環境中，放在容器裡浸濕，保持一周以上，紙面會溶解，種子會發芽，之後覆土澆灌，按照植物特性精心呵護，可以將其培養成一顆鬱鬱蔥蔥的植物，體會園丁的樂趣。
種子門票雖小，但是體現瞭活動主辦方的生態文明理念，有助於促進參與者的資源意識和環境意識，更是從細節中反映瞭美食節“不浪費”的主題。
五、可種植的食堂“餐廚垃圾”
本次上海大學生美食節展示瞭高校食堂餐廚垃圾資源化處置示范項目，該項目將學校食堂餐廚垃圾通過現代資源循環處理技術轉化為有機肥料，達到保護生態、改善環境的目的。
為瞭更好地展示和宣傳這個理念，美食節為幸運觀眾提供餐廚再生有機肥套裝，包含小花盆，可種植的神奇鉛筆、廚餘再生有機肥種植土、三葉草、羅勒和黑麥草種子，供參與者回去種植體驗。
六、你的“青春飯”還剩多久——H5小遊戲
設計H5小遊戲，內容為遊戲者通過自拍自動生成學生證，持學生證到青春飯堂點餐，通過遊戲者點餐喜好計算卡路裡攝入偏好，預測遊戲者畢業時的體型胖瘦，同時提醒遊戲者自己的青春飯還剩多少頓，讓遊戲者能夠意識到自己吃食堂飯的時間短暫而珍貴，喚起大眾對食堂、對學校、對求學生涯的回憶與感恩，並養成健康生活方式。
責任編輯：顏惠芳
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